Unser Stolz ist der modernst ausgestattete Keller, in dem Sorgfalt bei der Weinherstellung als oberstes Gebot gilt. Die ausschließlich von Hand geernteten Trauben werden schonend verarbeitet, sodass Sorten- und Gebietsspezifität voll zur Entfaltung kommen. Die Weißweine werden meist in Edelstahltanks kontrolliert u. gekühlt (zwischen 17 u. 20 Grad) vergoren.
Die fruchtbetonten Rotweine reifen in großen Holzfässern und gebrauchten Barriques um sie beim Ausbau (durch die Sauerstoffzufuhr) zu unterstützen. Die gehaltvollen Rotweine werden in kleinen französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvolumen von 300 lt. ausgebaut.
Durch die geschickte Nutzung der unterschiedlichen Niveaus des Kellers kann auf Pumpen weitgehend verzichtet werden. Auf diese Weise wird eine schonende Weinwerdung ermöglicht. Aber der wichtigste Faktor bleibt die Geduld, dem Wein die optimale Zeit zur Reife zu geben.
